Kardamon ma korzenną woń i cytrynowo - słodki smak. Wykorzystuje się go do produkcji likierów, dodaje do ciast oraz niektórych wędlin. Można dodawać do pikantnego sosu pomidorowego, do grzanego piwa lub kawy.
Kardamon jest uznawany za roślinę o właściwościach prozdrowotnych w zakresie wspomagania leczenia stanów zapalnych, stłuszczenia wątroby, cukrzycy czy zmniejszaniu stresu oksydacyjnego.